每到夏天，我想念的并非山珍海味，而是小時(shí)候母親做的南瓜素包。

　　那時(shí)，母親總是先到菜地摘個(gè)南瓜，割下一大把韭菜回家。將南瓜去皮、去籽，切成指頭粗的長條，再改刀切成方塊。先把韭菜擇洗干凈，放到箅子上控干水分，再洗七八個(gè)紅線椒和適量蒜瓣、蔥、姜備用。

　　隨后，母親將發(fā)好的酵子和面粉和成面團(tuán)放在盆里餳發(fā)，再去制作餡料。她將韭菜切成半寸長的段，將線辣椒和蒜瓣切片，蔥姜切末，和南瓜塊一起放到盆里。加入適量鹽、花椒粉、生抽，同時(shí)放入一些熟好的菜油，拌勻即可。放菜油不僅能提香，還能避免韭菜出水，這也是母親做包子餡料的秘籍之一。

　　面團(tuán)餳好以后，母親將其搓成長條，揪成均勻的面劑，然后搟成包子皮，放入拌好的餡料，捏成褶狀收口包起來。不一會(huì)兒，箅子就擺滿了胖乎乎的包子，大鐵鍋添水煮沸，把包子箅放好，搭上籠屜開始蒸包子。三十分鐘以后，一股濃郁的香味從灶屋飄到院子里，讓人不由得想先吃為快。

　　我眼巴巴地候著，看母親將熱氣騰騰的包子從鍋里端出來，趕快給盤子放上五六個(gè)，端到吊扇底下吹一下。稍涼一會(huì)兒，就急切地掰開包子，只見黃的南瓜、綠的韭菜、紅的辣椒、白的蒜片，顏色分明的餡料讓人食欲大增。咬一口，唇齒間彌漫著軟糯、鮮辣、蒜香……包子很快被我吃完了，又去拿第二個(gè)。這時(shí)，母親批評(píng)道：“你看你，不就是南瓜包子嘛，從小到大，每次都是迫不及待，就像第一次吃到一樣!”我撒嬌地回答：“誰讓你把素包做得這么好吃，絲毫不比肉包差!”

　　母親自豪地說：“這是我揣摩出來的獨(dú)家秘方，把南瓜切塊做成餡兒蒸包子，不擔(dān)心出水，吃起來有嚼頭，還出味!”

　　如今，城里早餐店和飯店都有賣南瓜素包的，餡料不是南瓜絲，就是南瓜泥，里面還摻著木耳、雞蛋、蝦皮、粉絲等。食材雖然多樣，但每每我吃起來，總覺得口感比不上母親的南瓜素包。

　　在過去那些物質(zhì)生活匱乏的日子里，母親總是竭盡所能為家人提供更好的食物，靠著她的巧手，我們在粗茶淡飯中品味到了生活的美好。

　　如今，愛好養(yǎng)生的人對(duì)南瓜青睞有加。因?yàn)槟瞎细缓�胡蘿卜素和番茄紅素，營養(yǎng)豐富，是較強(qiáng)的抗氧化食物，口感軟糯，老少皆宜，多吃南瓜，可以提高免疫力。

　　如今，母親年紀(jì)大了，南瓜素包成了她的保留美食。一回老家，她就要拖著病體給我蒸南瓜素包。我說城里都有賣的，她毫不留情地說：“城里哪有自家做的味道合口，他們會(huì)給里面放辣椒和韭菜嗎?”母親一說這句話，我就立刻“繳械投降”，開始幫她擇菜、揉面，母女協(xié)力，有說有笑地做起南瓜素包……

　　畢竟，這世間，唯有美食和母愛不可辜負(fù)啊!